RESUMEN
La demanda de trigo está dirigida a una determinada aptitud industrial
para la elaboración de productos, con distinta calidad final.
Argentina tiene trigos muy competitivos, genéticamente, que podrían
ser aprovechados comercialmente. La calidad de un trigo está medida
por el nivel de proteína y su composición. La fertilización
nitroazufrada es una herramienta que puede mejorar, la calidad y el
rendimiento del grano de trigo. El fraccionamiento y la aplicación
foliar del N, favorece la calidad comercial e industrial del producto.
La cuantificación de las fracciones poteicas, ayudará a comprender la
relación entre las técnicas de nutrición y las propiedades reológicas
de la masa.