RESUMEN
El Proyecto Quitina, Quitosano y Derivados consiste en la obtención de
estos biopolímeros a partir del exoesqueleto de langostinos y
camarones recolectados en la ría de Ingeniero White, puerto situado a
20 km. de nuestra Universidad. Este material constituye un desecho
que, de esta forma, se convierte en materia prima para la obtención de
estos biopolímeros, en un proceso a nivel de escala piloto.
Luego se emplearán como bioadsorbente, fibra alimentaria, envase
activo y en la preservación de alimentos.