RESUMEN
La calidad de un producto depende de quien la aprecie. Cada actor en
la cadena comercial de trigo tiene un concepto distinto de un trigo de
calidad. Con la harina de trigo se elaboran diferentes subproductos,
cada uno de ellos necesita una propiedad reológica particular que el
comprador exige al momento de adquirir el producto. Actualmente todos
los países exportadores de trigo segregan por calidad diferenciada
para cumplir con la demanda. Argentina todavía no lo ha hecho. Este
proyecto intenta dar herramientas para ayudar a la segregación de la
producción de trigo argentino por aptitud de uso.