RESUMEN
A partir de la década de los 90, la industria alimentaria ha venido
desarrollando nuevos productos alimenticios, cada vez más completos,
destinados al consumo humano, con el fin de satisfacer una demanda
que presenta necesidades crecientemente diversificadas. En ese campo
deben ubicarse los alimentos nuevos también llamados alimentos
funcionales, los cuales en virtud de sus componentes proveen
beneficios a la salud, más allá de la nutrición básica. En nuestro
país y particularmente en Bahía Blanca, un mercado en expansión ofrece
a los consumidores una gama variada y creciente de alimentos nuevos
aceptados por el Código Alimentario Argentino.