RESUMEN
Se pretende generar conocimientos de interés tecnológico en varias
reacciones catalíticas de modificación de aceites comestibles. Se
estudiará la hidrogenación en medio supercrítico buscando no sólo
mayor actividad sino también atenuar la producción de grasas trans. En
condiciones convencionales se estudia la utilización de catalizadores
estructurados que favorezcan el empleo de catalizadores metálicos que
producen menos compuestos trans pero que por su costo deban
recuperarse. También se investigará la acidólisis sobre catalizadores
heterogéneos superácidos. Finalmente se estudiará la utilización de
catalizadores metálicos heterogéneos en la obtención de ácido
linoleico conjugado procurando un proceso más simple para producir
este nutracéutico.