RESUMEN
El Proyecto Quitina, Quitosano y Derivados es continuación de las
investigaciones comenzadas en 1987.
Se abordarán dos aplicaciones de derivados del quitosano obtenido del
exoesqueleto de crustáceos (quitina calcárea y oligoquitosanos).
La quitina calcárea se empleará como bioadsorbente de cadmio en
presencia de otros metales.
Se evaluará la obtención y aplicación de los oliqoquitosanos en la
preservación de alimentos teniendo en cuenta su mayor poder
antimicrobiano.
Se obtendrá quitina y quitosano a partir del residuo de la producción
de hongos comestibles (nueva fuente de obtención) y se empleará como
recubrimiento para extender la vida útil de los mismos hongos.