RESUMEN
Las dos últimas décadas han sido escenario de importantes procesos de
transformación en buena parte de los subsistemas que conforman al
sector agroalimentario nacional y que han representado la introducción
de relevantes innovaciones tecnológicas y organizacionales.
La hipótesis central que esta investigación se plantea analizar, es
que los factores históricos que determinaban el anclaje territorial de
las actividades agrarias y agroindustriales están siendo alterados por
la dinámica de cambios globales que se difunden en los Sistemas
Agroalimentarios.