RESUMEN
El proyecto está orientado a la investigación científico-tecnológica
en tres áreas importantes de la producción regional de alimentos, como
son la deshidratación de productos frutihortícolas, el procesamiento
de jugos de frutas y la producción de aceites y harinas vegetales. Las
actividades de investigación propuestas persiguen como objetivos
fundamentales: 1) la formación de recursos humanos a nivel de
posgrado; 2) la generación de conocimiento teórico y experimental
sobre materias primas, productos y procesos; y 3) el desarrollo de
capacidades, infraestructura y tecnologías para brindar asistencia
técnica y prestación de servicios a la industria frutihortícola y
oleaginosa.