RESUMEN
Las explotaciones intensivas de aves y cerdos de nuestra región
comercializan sus productos preferentemente en la zona de influencia.
Existen escasas investigaciones locales sobre los parámetros de
producción, inocuidad de los productos y subproductos obtenidos desde
los criaderos hasta el consumidor. Se compararán diferentes tipos de
instalaciones para cerdos, fundamentalmente parideras y de destete. Se
realizarán ensayos de alimentación con diferentes dietas, efectuando
su posterior análisis nutricional. Para ambas especies se efectuarán
análisis microbiológicos de alimentos, agua, heces, carcasas de aves
en diferentes puntos del procesamiento en frigoríficos y en productos
y subproductos en comercios minoristas.