RESUMEN
En los últimos años se han producido profundas transformaciones en el
sector agroalimentario. El objetivo de este trabajo es estudiar los
sistemas de producción predominantes del sudoeste bonaerense y sus
cadenas de valor. Primeramente, se profundizará en las características
socio-productivas de los sistemas extensivos e intensivos y,
posteriormente, se analizarán las principales cadenas
agroalimentarias. Finalmente, se elaborarán modelos de desarrollo
rural sustentable para pequeños y medianos productores agropecuarios
de la región en estudio.