RESUMEN
La Argentina ha logrado la integración de diferentes sectores en la
industria avícola, cobrando suma importancia el consumo interno y la
exportación. Son insuficientes los aportes científicos en aspectos
como la producción sustentable, la inocuidad de los productos y
subproductos a lo largo de la cadena alimentaria. Se realizarán
ensayos de alimentación utilizando probióticos y análisis
nutricionales. Los estudios microbiológicos consistirán en la
detección de E. coli y Salmonella en carcasas de aves en plantas
faenadoras y materia fecal; de Listeria monocytogenes en trozados de
pollo y productos elaborados provenientes de bocas de expendio.
Capacidad inhibitoria "in vitro" de microorganismos probióticos.