RESUMEN
Este proyecto se conforma de 3 subproyectos, que incluyen distintas
metodologías y microorganismos que en conjunto aportarán al objetivo
general: Ampliar el conocimiento sobre las estrategias de
supervivencia y prevalencia de microorganismos patógenos emergentes,
re-emergentes y deteriorantes relacionados con los alimentos, con
especial énfasis en el estudio de reservorios mediante la formación de
biofilms y el desarrollo de estrategias de biocontrol.
Subproyecto 1: Rol de los factores ambientales en la supervivencia de
Escherichia coli enterohemorrágica en aguas impactadas por la
actividad agrícola-ganadera.
Subproyecto 2: Dinámica de formación de biofilms microbianos como
estrategia de supervivencia.
Subproyecto 3: Estudio de nuevas cepas de bacterias del ácido láctico
aisladas del ambiente marino como agentes de control de patógenos en
alimentos y aguas.